25, 26 janv et 1er février 2024, à Saint-Girons (09)
Hygiène & GBPH : Règlementation, bonnes pratiques d’hygiène et plan de maîtrise sanitaire en ateliers laitiers
| Objectif | Être capable d’utiliser le GBPH européen pour mettre en place un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) dans son atelier. |
|---|---|
| Contenu |
- Obligations règlementaires en matière de sécurité sanitaire - Les dangers physiques, chimiques et biologiques dans les produits laitiers et les bonnes pratiques d’hygiène - Contenu du plan de maîtrise sanitaire - Présentation et utilisation du GBPHE pour élaborer son PMS - Gestion des non-conformités |
| Méthodes pédagogiques |
- Exposé théorique - Exercices d'application à partir de cas concrets |
| Intervenante | Ingrid Brossillon, technicienne fromagère Affap |
| Info pratique |
Durée : 3 jours Possibilité de faire seulement la journée du 1er février afin de faire la mise à jour GBPH européen |