6 & 7 novembre 2024, Serres-sur-Arget (09)
Fabrication de beurre, crème & valorisation du lait écrémé (yaourts, skyr, fromages frais, confiture de lait)
| Objectif | Être capable de mettre en place ces fabrications dans son atelier fermier |
|---|---|
| Contenu |
- Valorisation du lait écrémé avec desserts lactés et autres produits frais - Préciser les valeurs cibles à atteindre à chaque étape de fabrication - Comprendre l’origine d’un défaut de fabrication |
| Méthodes pédagogiques |
- Exposition théorique avec présentation d’un support - Suivi de la fabrication avec les stagiaires - Échanges et questions-réponses |
| Intervenant | Cédric Albert, From’AC, technicien fromager |
| Info pratique |
Durée : 2 jours |