5 décembre 2024, département 65 ou 31
Fabrication de yaourts fermiers
| Objectif | Être capable de mettre en œuvre une fabrication de yaourts dans son atelier. | |
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| Contenu |
- Les différents types de yaourts (liquides, fermes, brassés, à la grecque, aromatisés) - Les étapes de fabrication et les paramètres à ajuster selon la composition du lait - Matériel et locaux nécessaires - Les règles d'étiquetage et les autocontrôles |
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| Méthodes pédagogiques |
- Mise en œuvre d'une fabrication de yaourts - Mise en œuvre de tests pratiques - Exposés et échanges |
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| Intervenante | Ingrid Brossillon, technicienne fromagère de l'Affap | |
| Info pratique |
Durée : 1 jour |